⾖类富含蛋⽩质，而且人体必须的氨基酸齐全，生物价也⾼，接近于牛⾁。⾖类食品中脂肪含量也⾼，大多为不
和脂肪酸，还含有维持⾝体健康不可缺少的亚油酸和延缓机体老化的维生素Ｅ，以及预防动脉硬化的卵磷脂。大⾖蛋⽩与动物蛋⽩不一样，不含胆固醇，而有⾖固醇，有降低⾎清胆固醇、防止脑溢⾎和动脉硬化作用。因此，常吃⾖类食品十分有益健康。
M.ａMFｘS.cｃ和脂肪酸，还含有维持⾝体健康不可缺少的亚油酸和延缓机体老化的维生素Ｅ，以及预防动脉硬化的卵磷脂。大⾖蛋⽩与动物蛋⽩不一样，不含胆固醇，而有⾖固醇，有降低⾎清胆固醇、防止脑溢⾎和动脉硬化作用。因此，常吃⾖类食品十分有益健康。
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